راهنمای دم آوری قهوه در خانه

یک فنجان قهوه خوب فقط به کیفیت دانه وابسته نیست. اندازه آسیاب، نسبت قهوه و آب، دمای آب، زمان دم‌آوری و روش تهیه همگی روی نتیجه نهایی تأثیر می‌گذارند.

برای همین، وقتی قهوه‌ای که در خانه درست می‌کنید آن چیزی نیست که انتظارش را داشتید، قبل از اینکه خود قهوه را مقصر بدانید، چند متغیر ساده را بررسی کنید.

۱. اندازه آسیاب؛ اولین چیزی که باید بررسی کنید

اندازه آسیاب باید با روش دم‌آوری هماهنگ باشد.

به‌طور کلی:

• اسپرسو → آسیاب ریز
• V60 و سایر روش‌های Pour Over → آسیاب متوسط تا متوسط‌روبه‌درشت
• فرنچ‌پرس → آسیاب درشت

روش‌هایی که زمان تماس آب و قهوه در آن‌ها کوتاه‌تر است، معمولاً به آسیاب ریزتری نیاز دارند و روش‌هایی با زمان تماس طولانی‌تر، معمولاً با آسیاب درشت‌تر بهتر عمل می‌کنند.

اگر قهوه بیش از حد ترش، رقیق یا کم‌طعم است، یکی از احتمالات، استخراج ناکافی است و می‌توان با تغییر اندازه آسیاب، زمان یا سایر متغیرها آن را اصلاح کرد.

اگر قهوه بیش از حد تلخ یا خشک و گس است، ممکن است استخراج بیش از حد اتفاق افتاده باشد